Witamina B2. Produkty zawierające. Lista, użycie, po co

Ryboflawina (witamina B2) przyczynia się do utrzymania funkcji organizmu w optymalnej kondycji. Jego znaczenie w przemianie aminokwasów, reakcjach redukcji i utleniania jest po prostu niezastąpione.

Większość innych procesów biochemicznych zachodzących w naszym organizmie również nie może obejść się bez ryboflawiny. Ten pierwiastek jest wyjątkowo słabo rozpuszczalny w eterze i wodzie, ale szybko ulega degradacji pod wpływem światła słonecznego.

Jedna z aktywnych form może być wytwarzana w narządach wewnętrznych. Aby regulować własne zdrowie, musisz wiedzieć o witaminie B2 - jakie pokarmy ją zawierają, jak najlepiej ją przechowywać i jak najlepiej ją przyjmować.

Odkrycie witaminy B2

Blis jako pierwszy ujawnił istnienie nieznanego wcześniej pierwiastka uformowanego w organizmach pochodzenia zwierzęcego i roślinnego w 1879 roku, a dopiero 53 lata później zidentyfikowano go jako witaminę B2.

Istota i zalety witaminy

W swojej naturalnej postaci można go ściśle obserwować w laboratorium - w naturze nie można go znaleźć w czystej postaci... Ale na półkach naukowców jest przechowywany w kolbach. Z wyglądu - wydłużone kryształy o żółtawym kolorze, w smaku - gorzki.

Do eksperymentów przed rozpoczęciem syntezy chemicznej substancję tę ekstrahowano z produktów naturalnych - w naturze rozpuszcza się w płynach zwierząt i roślin. To wtedy eksperci odkryli, że wszystkie organizmy, w takiej czy innej ilości, zawierają tę witaminę.

W przypadku dysfunkcji tarczycy, w wyniku przyjmowania leków, stosowania kwasu borowego i doustnych środków antykoncepcyjnych, witamina może ulec zniszczeniu. Podczas gotowania bardzo ważne jest, aby wziąć pod uwagę właściwości substancji.

Za pierwszym razem, gdy substancję tę można było łatwo wykryć w każdym laboratorium, miała wiele nazw. Dopiero gdy stało się jasne, że substancja jest jedna i ta sama, postanowiono nazwać ją ryboflawiną.

Działanie witaminy B2

Trudno przecenić znaczenie ryboflawiny dla organizmu. to potrzebna substancjana przykład do widzenia, ponieważ jego obecność nie pozwala na przepracowanie narządów wzroku, chroni siatkówkę przed szkodliwym działaniem promieniowania ultrafioletowego i zapobiega rozwojowi zaćmy.

Witaminę B2 zawdzięczamy nawet poprawnej interpretacji kolorów i światła, szybkości przyzwyczajania się do ciemności. Poprawia mechanikę procesy energetyczne, skutecznie zwalcza nadmiar cukrów.

W połączeniu z fosforem i białkami, w obecności pierwiastków śladowych, syntetyzuje substancjeniezbędny do przenoszenia tlenu do narządów.

Witamina B2, bez względu na zawartość pożywienia, ma istotne znaczenie pomoc w syntezie krwinekpomaganie organizmowi w „wchłanianiu” żelaza. To sprawia, że ​​jest niezbędny kobietom z niedoborem żelaza, które przygotowują się do zostania matkami. Powinny spożywać żelazo, kwas foliowy i witaminę B2.

Jakie pokarmy zawierają tę substancję, musisz wiedzieć, aby uzyskać wystarczającą ilość jej użycia.

Substancja wspomaga syntezę hormonów stresu... Ci, którzy są zbyt nerwowi, szybko wyczerpują zapasy witamin, co prowadzi do wyczerpania układu nerwowego. Stresująca praca wymaga dokładnej wiedzy o tym, jak uzupełniać zapasy witaminy B2, jakie pokarmy ją zawierają i jak najlepiej ją przechowywać.

Energia pozyskiwana zarówno w wyniku syntezy ATP, jak i ustalonego przebiegu reakcji redukcji i utleniania jest potrzebna sercu i naczyniom krwionośnym. Z tego powodu ryboflawina jest niezbędna w chorobach serca, niedokrwieniu i skurczach naczyniowych.

Dlaczego zawartość witaminy B2 spada?

W przypadku dysfunkcji tarczycy w wyniku przyjmowania leków, stosowania kwasu borowego i doustnych środków antykoncepcyjnych, witamina jest w stanie się rozkładać... Podczas gotowania bardzo ważne jest, aby wziąć pod uwagę właściwości substancji.

Na przykład, jeśli nie zamkniesz pokrywki podczas gotowania lub nie spuszczasz wody z gotowego produktu, ta witamina zostanie prawie całkowicie utracona. Rozmrażanie potraw w świetle przez ponad 14 godzin prowadzi do rozpadu ryboflawiny.

Aby witamina została w pełni zachowanaprodukty rozmraża się w piekarniku, zawija w folię lub zamraża, wrzuca do wrzącej wody.

Zalecenia dotyczące bezpieczeństwa ryboflawiny wcale nie są skomplikowane, ale w ten sposób można uzyskać maksymalne korzyści z jedzenia. Ponadto zakupione warzywa nie zawierają już wystarczającej ilości witaminy, więc po co nawet pogarszać jakość odżywiania.

Ważne jest, aby spróbować domowej roboty mleko, wędliny parzone, jajka ze wsi - to produkty, które zawierają maksymalną ilość ryboflawiny.

W przemyśle substancja ta jest używana do wzbogacania produktu lub jako barwnik (E101).

Interakcja z innymi substancjami

Witaminy można otwierać na różne sposoby, gdy są stosowane w połączeniu z innymi substancjami, zjawiskami fizycznymi lub pierwiastkami chemicznymi:

• ryboflawina jest zniszczona pod wpływem światła słonecznego jest prawie nierozpuszczalny w wodzie i alkoholu, w ogóle nie reaguje z acetonem, chloroformem, benzenem i eterem dietylowym. Rozkłada się w możliwie najkrótszym czasie, gdy przedostanie się do alkaliów i może utrzymywać się w kwasach przez długi czas;

• konwersja ryboflawiny do aktywnych form koenzymu jest wzmocniona przez działanie tyrodyny;

• chloropromazyna, stosowana w leczeniu depresji i psychozy, hamuje przemianę ryboflawiny, a przyjmowanie spironolaktonu ją blokuje;

• imipramina, amitryptylina, trójpierścieniowe leki przeciwdepresyjne hamują metabolizm substancji;

• utratę substancji wywołuje kwas borowy. W tym przypadku zatrucie nim usuwa się za pomocą ryboflawiny.

Używając różnych środków, należy wziąć je pod uwagę interakcja z witaminą B2... Jakie pokarmy zawierają ryboflawinę, jak są przygotowywane, jak są przechowywane - wszystko to jest niezbędne do zachowania równowagi substancji w organizmie.

Wymagana dawka

Kobiety zalecane wziąć 1,2 mg dziennie, mężczyźni - 1,6. W tym przypadku zastosowanie ryboflawiny należy zwiększyć do 3 mg kobiety w okresie rodzenia dziecka oraz osoby spożywające duże ilości mięsa i produktów białkowych.

Ważne do zapamiętania! Aby witamina została w pełni zakonserwowana, produkty rozmraża się w piekarniku, zawija w folię lub wrzuca zamrożone do wrzącej wody.

Ponadto na minimalną dawkę spożycia wpływają różne czynniki: warunki pracy, spożycie hormonów, skłonność do picia alkoholu, wiek, spożywanie pokarmów bogatych w tłuszcze czy węglowodany. Zbyt wysokie lub niskie temperatury otoczenia wymagają zwiększenia dziennego spożycia witaminy.

Do uzupełnić wymaganą ilość ryboflawiny w organizmiewystarczy np. 50-100 gramów sera lub kilka jajek lub 200-300 twarożków dziennie. Aby uzupełnić zapasy witamin kefirem, musisz wypić co najmniej 3 szklanki.

Przy zwiększonym wydatku energetycznym musisz spożywać więcej pokarmów zawierających witaminę B2. Stosunkowo niewielkie ilości warzyw liściastych, pieczywa zbożowego, mięsa i nerek również zwiększają poziom ryboflawiny.

Dla niemowląt wystarczy pół miligrama dziecko w wieku 12-13 lat konieczne jest już do półtora mg.

Żywność zawierająca witaminę B2

Aby móc otrzymać niezbędną ilość witaminy B2 z pożywienia, ważne jest, aby wiedzieć, które pokarmy zawierają tę substancję. Największa ilość witaminy w suszonych drożdżach.

Po nich są świeże paluszki drożdżowe, mleko w proszku, makrela, migdały, ziarna kakaowe, jaja drobiowe, cielęcina, orzeszki ziemne, suszone strąki, mąka pszenna, mięso jagnięce, wołowina, kasza gryczana, płatki owsiane, świeże liście szpinaku, świeży groszek, kalafior, ziemniaki, twarogi.

Spożywając produkty z witaminą B2, ważne jest, aby nie tylko wiedzieć, które produkty ją zawierają, ale także wziąć pod uwagę niektóre niuanse:

• ilość witaminy B2 w twarogu zależy od jego konsystencji: im bardziej nasycony twarożek serwatką, tym większa jest w nim zawartość witaminy;

• mleko wlewa się do szklanego pojemnikaszybciej traci tę substancję na słońcu;

• mleko w przezroczystych butelkach, łącznie traci więcej niż połowę w 120 minut dostępna witamina;

• mycie warzyw w dużej ilości wody prowadzi do utraty witaminy. To samo dzieje się, jeśli przechowujesz je przez długi czas - około 1% dziennie.

Grupy produktówktóre zawierają wymaganą ilość ryboflawiny:

1. Orzechy... Obejmuje to prawie wszystkie produkty z tej grupy. Szczególnie duże ilości znajdują się w migdałach i orzeszkach ziemnych, dlatego bardzo ważne jest codzienne spożywanie tych orzechów;

2. Płatki: płatki owsiane, gryka i ryż. Jedząc owsiankę z tych zbóż, możesz dostarczyć organizmowi niezbędną ilość witaminy;

3. warzywa... Ogólnie rzecz biorąc, produkty te zawierają dużą ilość substancji tak niezbędnych dla zdrowia i prawidłowego funkcjonowania. Witamina B2 jest maksymalnie zawarta w zielonych (kolorowych) warzywach: papryce, kapuście, itp. Należy pamiętać, że lepiej jest stosować surowe warzywa, ponieważ pod wpływem wysokich temperatur witamina ulega zniszczeniu;

4. Rośliny strączkowe... Najbardziej przydatnymi roślinami są fasola, soczewica i groch. Wysoka zawartość ryboflawiny w tych produktach sprawia, że ​​są one mile widzianymi gośćmi na każdym stole;

5. Owoc... Każdy owoc zawiera witaminę B2, ale w tym sensie morele są szczególnie „pożywne”;

6. Warzywa... Pietruszka, mniszek lekarski, szczypiorek i pokrzywa to rośliny bogate w ryboflawinę;

7. Mięso... Cielęcina, wołowina, jagnięcina.Zwiększona zawartość witamin w wątrobie;

8. Jajka... Jajka kurczaków i przepiórek są szczególnie ważne dla zawartości witaminy B2 w organizmie;

9. mleko... Wszelkie produkty mleczne, podobnie jak świeże, zawierają dużą ilość ryboflawiny.

Należy zaznaczyć, że prawidłowe odżywianie umożliwia nie tylko nasycenie organizmu witaminą B2, ale również prowadzi do normalizacji trawienia, kontroli apetytu, wagi, pozbycia się nadmiernego zmęczenia i apatii.

Szczególną uwagę należy zwrócić na spożycie tej witaminy przez dzieci, ponieważ jej niewystarczające spożycie prowadzi do zahamowania wzrostu, upośledzenia pamięci i rozproszenia uwagi.

Przedawkowanie i brak witamin

Negatywne konsekwencje może przynieść niedostateczne spożycie witaminy B2. Manifestuj jego brak może wyglądać tak:

• Utrata siły, słabość;

• Zapalenie spojówek;

• Niewyjaśniona utrata masy ciała, brak apetytu przez długi czas;

• Zaburzenia widzenia;

• Manifestacje kątowego zapalenia jamy ustnej;

• Łojotok na nosie i ustach;

• Zapalenie jamy ustnej;

• Rozcięte oczy;

• Zapalenie skóry, wczesna śmiertelność mieszków włosowych;

• Opóźniony wzrost i spowolnienie reakcji mózgu.

Przedawkowanie jest prawie niemożliweponieważ nasz organizm nie może gromadzić tej witaminy. Najmniejszy nadmiar jest wydalany z moczem. Podczas spożywania dużej ilości produktów zawierających witaminę B2 mocz może zmienić kolor na jasnożółty.

Ważne do zapamiętania! Kobietom zaleca się przyjmowanie 1,2 mg dziennie, mężczyznom - 1,6. W takim przypadku stosowanie ryboflawiny należy zwiększyć do 3 mg dla kobiet w okresie ciąży oraz dla osób spożywających duże ilości mięsa i produktów białkowych.

Nawet wstrzyknięcie leku nie prowadzi do negatywnych konsekwencji: maksimum, jakiego można się spodziewać w tym przypadku, to swędzenie, pieczenie lub lekkie drętwienie, które mijają w jak najkrótszym czasie.

Wskazania do stosowania

Ryboflawina jest potrzebna każdemu zdrowemu organizmowi. Ponadto istnieją przypadki, w których jego użycie musi być ściśle kontrolowane lub nawet zastosuj dodatkowo. Dlatego ważne jest, aby wiedzieć, ile witaminy B2 należy spożywać dziennie, jakie pokarmy zawierają, kiedy jest to szczególnie ważne:

• Aribo- i hipoflawinoza;

• Choroby oczu;

• Choroba popromienna;

• Hemeralopia;

• Niewystarczające krążenie krwi;

• Astenia;

• Rany, które nie goją się przez długi czas, wrzody;

• Tyreotoksykoza;

• Przewlekłe zapalenie wątroby i zapalenie okrężnicy, zapalenie jelit;

• Reumatyzm;

• Zaburzenia w jelitach;

• Praca z pierwiastkami toksycznymi lub solami metali ciężkich;

• Choroba Botkina.

Bez względu na powody, dla których potrzebujesz dodatkowego spożycia witaminy B2, należy to zrobić w całości, w przeciwnym razie jej niedobór może prowadzić do smutnych konsekwencji.

Drogie kobiety, bądźcie zawsze zdrowe i piękne!

Recenzje lekarzy

Na odpowiednich forach często pojawia się kwestia korzyści płynących z ryboflawiny. Jednak większość z nich nie wątpi w potrzebę jej otrzymania, jedynie metoda pozostaje kontrowersyjna. Dlatego niektórzy użytkownicy są skłonni wierzyć, że lepiej jest wyodrębnić go z pożywienia, podczas gdy inni wolą stosować suplementy diety.

Zwolennicy suplementów są przekonani, że współczesna ekologia nie pozwala na spożywanie produktów naprawdę bogatych w tę substancję, dlatego wolą syntetyczną witaminę B2.

Ci, którzy opowiadają się za maksymalnym spożyciem żywności z witaminą, twierdzą, że syntetyki nie zawsze są wchłaniane przez organizm. Ponadto mogą powodować zatrucia pokarmowe lub alergie.

Ponadto pozostaje pytanie, skuteczniejsze preparaty monowitaminowe lub multikompleksy... Nawet eksperci nie potrafią udzielić jednoznacznej odpowiedzi, skłaniając się ku pomysłowi, że do profilaktyki warto pić kompleks witamin i minerałów, natomiast przy stwierdzonym braku ryboflawiny konieczne jest przyjmowanie monowitaminy.

Jest to jednak wymagane tylko po wcześniejszym umówieniu i pod nadzorem lekarza.